Carne sintetica: cos’è e quali sono i vantaggi sull’ambiente

La produzione di carne è una delle industrie più impattanti dal punto di vista ambientale, causando emissioni di gas serra, deforestazione e consumo di grandi quantità di acqua e suolo. Tuttavia, negli ultimi anni, una nuova tecnologia sta emergendo come una potenziale soluzione a questi problemi: la carne sintetica.

Ma cos’è esattamente la carne sintetica? E quali sono i suoi vantaggi sull’impatto ambientale? In questo articolo, esploreremo il mondo della carne sintetica, spiegando come viene prodotta, quali sono i suoi benefici e quali sono le sfide che dobbiamo ancora affrontare per renderla una realtà sostenibile e accessibile per tutti.

Cos’è la carne sintetica?

La carne sintetica, nota anche come carne coltivata o carne in vitro, è un alimento proteico prodotto attraverso tecniche di agricoltura cito/istologica in vitro di cellule e tessuti animali. In pratica, le cellule muscolari sono prelevate da un animale e poi coltivate in un ambiente controllato in laboratorio, dove vengono forniti i nutrienti necessari per la crescita e la differenziazione in tessuti muscolari.

La carne coltivata potrebbe rappresentare una risposta alle sfide poste dalla crescente domanda di carne nel mondo. Infatti, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura prevede che la produzione di carne dovrà raddoppiare entro il 2050 per far fronte alla crescita della popolazione mondiale. La carne coltivata potrebbe contribuire a soddisfare questa domanda senza ricorrere all’espansione delle attuali pratiche di allevamento intensivo.

Tuttavia, la carne coltivata è ancora un prodotto costoso da produrre, e ci sono ancora alcune sfide da superare, come la capacità di produrre carne a livello industriale e la regolamentazione del settore. Inoltre, ci sono preoccupazioni sulla sicurezza e la qualità del prodotto finito, che devono essere prese in considerazione e indagate ulteriormente. In ogni caso, la carne coltivata rappresenta una potenziale soluzione per il futuro dell’industria alimentare, poiché potrebbe ridurre l’impatto ambientale e migliorare il benessere degli animali, senza compromettere la qualità e il gusto della carne.

I vantaggi ambientali della carne sintetica

L’allevamento intensivo degli animali per la produzione di carne è diventato un’industria enorme e globalizzata che ha un impatto significativo sull’ambiente, sulla salute pubblica e sul benessere degli animali. Le razze selezionate per la produzione di carne sono state modificate geneticamente per aumentare la produzione di carne, ma questo ha causato una riduzione della diversità genetica e un aumento della vulnerabilità a malattie e parassiti. Inoltre, la produzione di carne richiede grandi quantità di acqua e di suolo, e produce emissioni di gas serra (scopri qui come ridurre le emissioni) che contribuiscono al cambiamento climatico.

L’uso di farmaci, ormoni e antibiotici negli allevamenti intensivi è un altro aspetto preoccupante. L’eccessivo impiego di queste sostanze può causare la diffusione di malattie e parassiti resistenti agli antibiotici, rendendo più difficile il trattamento di queste malattie sia negli animali che negli esseri umani.

La produzione di carne sintetica potrebbe essere una soluzione a questi problemi. La carne coltivata, prodotta in laboratorio a partire da cellule animali, richiede meno acqua e suolo rispetto alla produzione tradizionale di carne. Inoltre, la carne coltivata potrebbe essere prodotta senza l’uso di antibiotici e ormoni, riducendo il rischio di diffusione di malattie e parassiti resistenti agli antibiotici.

La carne sintetica è sicura?

È importante notare che la sicurezza alimentare è un aspetto cruciale quando si tratta di nuovi prodotti alimentari, come la carne sintetica. In Europa, la carne coltivata è considerata un novel food e deve sottostare a rigidi controlli e normative prima di essere approvata per il consumo umano. L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) valuta attentamente la sicurezza dei novel food, inclusa la carne coltivata, prima di autorizzarne la vendita sul mercato europeo.

Inoltre, in Italia è già obbligatorio per legge riportare gli ingredienti e la provenienza degli alimenti in etichetta, garantendo la trasparenza e l’informazione dei consumatori. Questo significa che i consumatori saranno informati sulla provenienza della carne coltivata e saranno liberi di scegliere se acquistarla o meno.

Riguardo alla percezione della innaturalità della carne coltivata, è importante considerare che anche la produzione tradizionale di carne ha poco di naturale, considerando l’elevato impiego di farmaci, ormoni e antibiotici negli allevamenti intensivi. Inoltre, la carne coltivata potrebbe rappresentare una soluzione sostenibile e responsabile per l’industria alimentare, riducendo l’impatto ambientale e migliorando la salute pubblica, senza compromettere il gusto e la qualità della carne.